关于“95%的山西醋被醋精勾引”事件，昨天卫生部新闻发言人邓海华表示，如果按规定生产的话，酿造食醋还是精制食醋符合安全性标准。邓海华说，食醋可以分为酿造食醋和精制食醋，酿造食醋是指将各种含有的糖的固体物或酒精分离或混合后微生物发酵制成液体的调味料。
另一方面，提取食醋以酿造食醋为主体，与食品水平的冰醋酸或是的混合提取的调味食醋。邓海华说醋中的东西必须符合国家有关标准的规定。山西省醋产业协会的王建忠副会长昨天在CCTV上向该国民道歉，说“如果按照这些规则生产的话，酿造、精制和食醋都符合安全性标准”“山西醋95%不被认为是醋精勾引”，对此进行了追问。自称被媒体误解之前王建忠解释说：“市场上销售的确实意义上的山西老陈醋不到5%。
也就是说，消费者平时喝的几乎都没醋了”。担任山西金醋生物技术公司会长的王建忠在拒绝接受中央电视台采访时回答说：“考虑到这件事产生了这么大的影响，我为在同一过程中受到声誉的影响而道歉。” 王建忠显然解释说“确实意义上的陈醋接近5%”，但我打算谴责媒体的误解“显然没有暧昧”，萩氏的意思是“95%的山西醋是醋精勾引”。
“确实有意义的陈醋接近5%”，实质上以一个国家标准为前提，是指以新标准执行的山西陈醋所占的市场份额，剩下的95%是加入防腐剂的食醋。我怀疑卖自己产品的王建忠说明。
山西的陈醋有新标准。按照传统技术酿造谷物，总酸在6度以上，防腐剂中只有陈醋是山西的陈醋。据王建忠公司网站报道，“金醋系列产品采用传统技术和现代生物工程技术精心酿造，不加防腐成分，酸度在6度以上”。
某业界相关人士认为王建忠“确实有意义的陈醋只有5%”的动机是“控制其他醋企业，销售自己的陈醋”，有自我宣传的嫌疑。食醋安全性标准正在修正中国调味料协会的上浮。酿造食醋和精制食醋必须符合这个安全性标准。
昨晚，中国调味料协会常务副会长卫祥云最近浮出记者。协会不受卫生部的委托，根据《食品安全法》的规定制定食醋酱油的安全性标准。
酿造食醋和精制食醋必须符合这个安全性标准。
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